花生是好东西。
首先是剥食生花生，这种吃法对身体最好。生花生的剥食，要自己动手。方法很简单，取来一枚带壳儿花生，将之夹于右手拇指和食指之间，在左手的帮助下，轻轻一捏，花生壳儿就开了嘴，两三个粉红花生豆儿就略带羞色地呈现在眼前。不慌不忙送入嘴里慢慢咀嚼，然后再剥食第二枚。
千万不要小看了这一简单到不能简单的过程。想想看，若手里捏着两个大核桃转来转去，还不是想锻炼经脉，防止脑动脉硬化和老年痴呆。这事儿可以早动手，从现在做起，从剥食生花生开始。儿童吃花生可以长得快，长得壮壮实实。念书的学生吃花生，可以解除疲劳，集中精力攻关。
花生长于滋养补益，常吃降脂抗衰老，有助于延年益寿。吃花生可以养胃，所以民间又称 “长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生中的维生素Ｋ有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出五十倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。《神农本草经》中说，花生补精益髓，美颜色，益肌肤。
花生可以炒着吃。炒花生的方法很多，最重要的是火候，要求是香脆二字。带壳儿炒和炒花生豆儿方法不同，最忌讳的是炒糊了。吃花生豆儿也最好不掉皮儿，营养全在那红皮儿上。所以就有煮花生一说。
煮花生不掉皮儿，方法也简单，但是配备的调料不同，味道自然不同。加点儿盐花儿，就有点儿咸味。加点儿糖，就有点儿甜味。既加盐又加糖就咸不咸甜不甜，在既甜又咸之间。
煮花生加点儿五角大料，味道马上就不一样了。花生还可以煮出五香味来，正如花生可以炒出五香花生来。在这一点上花生与蘑菇类似，如果加肉就有肉味儿，如果与海鲜一道煮，就有鲜美的海鲜味儿，全看喜欢哪一口。花生可以和红枣、排骨一块炖食，还可以用糯米制作花生糕，夏天还可以饮清凉花生汤。
现在不缺油，在锅里放油，油一滚开，就把花生放进锅里，要观察搅动，很快取出，要求无非是香脆，吃起来是什么滋味可以想象。如果将糖炒化了，投入花生搅拌，那就有拔丝的效果，非常好吃。
花生可以磨成酱。花生酱拌面吃最好和黄瓜丝相伴。花生酱还可以抹在面包片儿上吃。超市有现成罐装和瓶子装的花生酱，购买很方便。
喜欢二锅头和绍兴老酒，不妨喝上两盅，就着花生米，那味道又不同于茴香豆。
另外，还有虎皮花生豆，鱼皮花生豆，香辣鱼皮花生豆等吃法。
长 河
