云南人不仅把鲜花插在头上，佩在胸前，而且将它们做成各种美味佳肴，大快朵颐。这就是“云南十八怪”里的“鲜花异草当蔬菜”。
其实，此怪不算怪。据《本草纲目》记载，我国的花馔已有2000多年。人类吃花的历史就更为悠久，随着社会的发展，吃花的现象在许多地方逐渐消失。餐桌上也有鲜花，那是装饰；盘子一侧的鲜花呢？那是用南瓜、萝卜雕刻的，尽管可食，假如你真的吃下去，绅士淑女们就会说你是老土。
如今仍在大量吃花的是云南。在云南人的眼里，似乎大部分花都可以吃。昆明菜场里常摆常卖的花有白杜鹃、芭蕉花、石榴花、苦剌花、芋头花、棠梨花、韭菜花、南瓜花、金针花、棕花、百合等等，这些花在饭桌上并非作料，而是主菜，可炒煮炖煎烩炸熘。
老昆明人喜欢吃的一道家常菜是“樱桃肉烧玉兰”：取新鲜玉兰花瓣适量，入开水锅稍煮，用凉水漂去涩味；五花肉切丁，入笼蒸至半熟，起锅与玉兰同烧，加葱姜勾芡起锅。此菜红白相间，香而不腻，味如贵妃醉酒，寓意富贵荣华。
还有一道家常菜“鸡茸金雀花”：金雀花瓣去蒂，漂洗挤干，入鸡蛋清调匀，烧开汤锅，仔细倒入，成片状起锅，装盘，撒熟云腿粒即可。此菜金黄间红，小家碧玉，其味清馨淡雅，寓意金玉满堂。
红玫瑰寓意爱情。云南名菜“玫瑰樱桃豆腐”里，就有鲜玫瑰花。昆明人将玫瑰的花瓣捣碎，拌了红糖放入罐中，糟它个五六十天，就魔术般地变成了香甜可口的玫瑰糖。云南玫瑰月饼就是以玫瑰糖为馅。不过，并非所有的红玫瑰都能做菜做馅，只有一种花食之无毒，云南独有，我不说，保密。
出了昆明，能吃能喝的花花草草就更多。楚雄有“猪肉炖木棉”，据说此菜还可清肺止痰。大理的海菜花炖芋头，曲靖的韭菜花炒肉丝，巍山的木瓜醋凉拌树花，思茅的素炒扭丝花，都是一方水土的名吃。鱼腥草、杉松尖、水芹菜、树蝴蝶等野草和大量的野生菌，都是云南人常吃的蔬菜。傣族人甚至用石头煮青苔，也是一“怪”。
许多地方不仅将花当菜吃，还单取花的色、香、味，做饭、烧汤、酿酒、熏茶，亦是一绝。
到红河旅游的人，可能在山寨子里吃过瑶族的五色花糯米饭。那饭呈红、黄、绿、黑、白五色，寓意五谷丰登，取花的颜色。红色取自当地的染饭草，黄色取自羊咪咪花，绿色取自菠菜，黑色取自芝麻秆，白色即糯米的本色，端的是色彩斑斓。
西双版纳傣族名菜“香茅草烤鱼”（抑或烤鸡、烤猪），取芳草的清香：在鱼肚里塞上葱姜蒜芫荽等作料，用热带特产的香茅草裹起来，青竹片夹住，放于木炭火上烤个焦黄熟透，馨香扑鼻，妙不可言。
蒙自的“菊花过桥米线”取花的味道：先在碗里放几朵新菊，再把鸡汤倒入，烫上几分钟，将花捞出，再加入肉片、作料、米线等物，比一般的过桥米线多了一味菊花的微甜。
在云南，用花酿的酒主要是桂花酒和玫瑰酒，可近几年不知为什么都不见了踪影。只有香格里拉的藏族同胞把雪线上生长的雪莲花采来，与藏红花、木瓜一起泡酒，治筋骨疼痛、风湿性关节炎以及妇科疾病什么的。
云南是植物王国，全国有高等植物3万种，云南就占了近2万种。云南也是茶叶王国，世界上有茶饮植物23属380种，云南就占了15属260种。云南的花茶主要是茉莉花茶，且单薰、双薰、三薰，香味更醇。不过，喝菊花茶的人也不少，大理白族还有“一苦二甜三回味”的“三道茶”，茶中亦有花。
中国民间对吃的一种说法是“吃什么补什么”，吃脑补脑，吃腿善跑。据说多吃各种花儿，身上排出的汗水就与吃牛羊肉的人不一样，自有暗香盈袖。姑娘们大吃各种花卉是否就变得像花儿一样美丽呢？不得而知。
张 蠡
