车上“晋文化”

    三千年看陕西，五千年看山西。历史悠久的三晋文化为太原客运段提升客运服务找到了突破口。10月25日， 记者登上了太原开往北京西的N278次列车，亲身体验一下列车上“晋文化”的特色。
12∶15，N278次列车准时发车。“我们结合山西地域特点，及时推出了‘三晋特色饮食文化上列车’服务。”餐车上，正是午饭时间，列车长看到一位旅客点了一碗“刀削面”，向记者介绍。在餐车菜单中，记者看到了传统的“刀削面”“拉面”等山西面食。“我常坐这趟车。餐车工作人员坚持以餐待客，精工细作，让广大旅客品尝到山西特色饮食。”一位旅客告诉记者。
行走在车厢间，记者被富有地域特点的列车文化环境氛围所感染———印有五台山风景的列车卧具、织有平遥古城风貌的窗帘与乔家大院的风景框融为一体，耳边又传来列车广播中正在介绍“晋祠”旅游名胜……
据陪同记者采访的太原客运段小宋介绍，除了在列车上增加山西特色地方饮食和布置一些有形的印有山西名胜的卧具、窗帘外，这个段在上海、北京、广州等重点列车广播中都专门开辟了晋文化专题宣传节目，及时将“王家大院”、“晋祠”、“云冈石窟”等山西旅游名胜通过列车广播进行宣传介绍。列车上还专门印制了服务宣传册，在软卧等车厢予以配备，重点对“王家大院”、“晋祠”等山西旅游名胜进行宣传介绍。
借助列车这个载体，营造品味高雅的晋文化服务氛围，让旅客感受到山西的特色文化和特色服务。               
    王天军

    衣
    颜色：
    藏蓝色、玫瑰红
    设计风格：
    追求质朴与雅致

    汾酒、老醋、钱庄，大院，一提起山西，好多人不约而同会想到这些。实用而不乏美观、优美中又透露雅致，一提起太原客运段乘务员的服装，好多人都有这样的印象。
    没有强烈的视觉冲击力，没有精致的细节点缀，有的是面料的质地颜色选择突出的优雅感觉。藏蓝色和玫瑰红，不只属于太原客运段，但却为他们增添了独属于他们自己的那份质朴和纯净，那份优美与雅致。
    男女服饰设计不同，却传递着共同的理念，女装优雅围裹式的轮廓让女性美丽的曲线更加婀娜，男装舒挺宽阔的外形更显出了男性的粗犷与阳刚。天然纤维与合成纤维的混合织物让面料更具质感。
    质朴，简约，舒适，这样的服装，这样的服务。

  食
  菜系：晋菜
  特点：味道以咸香为主，甜酸为辅
  代表食品：面食、醋

    晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅，菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等。
    有关晋菜，大家最突出的印象还是面食。在餐车上，很多旅客也是首选面食，这就对餐车师傅的手艺提出了挑战。
    餐车不比地面的大饭店，料具并非应有尽有，原料也很难正宗。但是对于面食，手艺才是最重要的一环，而手艺可难不住餐车师傅，他们可都手持二级厨师证，再加上土生土长在山西，保证旅客们在车上享用一餐纯正山西面。对了，别忘加点山西老醋。
    在追求纯正山西味道的同时，太原客运段也在餐饮服务上大力创新。从今年暑运开始，这个段杭州车队根据所担当的列车往返于佛教圣地普陀山和五台山的佛教人士颇多的特点，在餐车原有清真席的基础上增设了素斋席。这无疑是走向特色之路的有益尝试。

  住
  特色：
  感受山西民居特色
  做法：
  制作特色窗帘
  播放名胜资料

    行
    主题：车游京晋好风光
    车次：太原——北京西N278/277次列车

    行走在车厢间，记者被富有地域特点的列车文化环境氛围所感染———印有王家大院字样的座套、织有平遥古城风貌的窗帘与乔家大院的风景框融为一体，耳边又传来列车广播中正在介绍五台山风景和晋祠旅游名胜……
    在软卧包厢里，图文并茂的《山西旅游手册》和一张《山西旅游图》与一份详细的列车时刻表整整齐齐地放在茶几上，让游客在旅途的劳累中清醒过来，还没下车，就已经轻松地制定好了游览路线。
    五台山、平遥古城、乔家大院、晋祠……源远流长的山西文化吸引着人们的目光。
    在列车这个特定的环境里，特定的空间、特定的时间、特色的布置，充分体现了太原客运段人服务的细心与专心。

    太原客运段北京车队N278/277次列车在“树标塑形”活动中结合线路实际推出的一项特色服务———“车游京晋好风光，满意服务在车厢”。
    N278/277次列车的线路沿途经过山西、河北等众多的旅游景区，旅客多以旅游为主，这项特色服务真可谓摸准了市场的脉。

    本版未署名文章由王天军整理。
    本版未署名图片由太原客运段提供。